Planta untișor, cunoscută și sub numele științific de Allium schoenoprasum, este o plantă erbacee perenă care face parte din familia Alliaceae. Este originară din Europa, dar este cultivată în întreaga lume datorită frunzelor sale comestibile și a proprietăților sale medicinale.
Untișor – caracteristici și dezvoltare
Planta untișor are tulpini subțiri și înalte, care pot ajunge la o înălțime de aproximativ 30-50 de centimetri. Frunzele sale sunt cilindrice, de culoare verde închis, și au un gust ușor asemănător cu ceapa. Florile sale sunt mici, de culoare mov-liliachie și se dezvoltă în inflorescențe globulare.
Untișorul este adesea cultivat ca plantă aromată în grădini și este apreciat pentru gustul său delicat și parfumat. Frunzele sale sunt folosite frecvent ca și condiment în bucătărie, adăugate în salate, supe, sosuri sau pește. De asemenea, pot fi folosite și ca garnitură pentru preparatele culinare.
Pe lângă utilizarea sa culinară, untișorul are și unele proprietăți medicinale. Este considerat a avea efecte antioxidante, antiinflamatorii și antimicrobiene. De asemenea, se crede că consumul de untișor poate susține sănătatea sistemului digestiv și poate ajuta la îmbunătățirea sistemului imunitar.
În concluzie, planta untișor este o plantă aromatică cu frunze comestibile, folosită în bucătărie pentru a adăuga un gust subtil de ceapă. Are și unele beneficii pentru sănătate și este apreciată atât pentru valoarea sa culinară, cât și pentru proprietățile sale medicinale.
Cum se consuma planta untișor?
Planta untișor poate fi consumată în mai multe moduri. Iată câteva modalități comune de a o utiliza:
- Frunze proaspete: Frunzele de untișor pot fi culese proaspete din grădină și pot fi adăugate direct în salate, sosuri, supe sau preparate culinare. Acestea pot fi tocate mărunt sau pot fi lăsate întregi, în funcție de preferințe.
- Garnitură: Frunzele proaspete de untișor pot fi utilizate ca garnitură pentru preparatele culinare. Acestea pot fi presărate deasupra mâncărurilor pentru a le adăuga un gust și un aspect plăcut.
- Ustensile pentru gătit: Tulpinile tinere de untișor pot fi utilizate ca și ustensile pentru gătit. Ele pot fi folosite pentru a înlocui lingurile de lemn sau alte ustensile atunci când gătiți mâncăruri care necesită amestecare sau încorporare ușoară.
- Pregătirea ceaiului: Frunzele uscate de untișor pot fi folosite pentru a prepara un ceai aromat și revigorant. Puteți adăuga frunzele uscate în apă fierbinte și le puteți lăsa să se infuzeze timp de câteva minute. Apoi, puteți strecura ceaiul și să-l consumați.
Cum se cultivă untișor?
Planta untișor poate fi cultivată cu succes în grădini sau în ghivece, în doar câțiva pași simpli:
- Selectați locația potrivită: Untișorul preferă o expunere la soare parțială sau plină, dar poate tolera și umbra parțială. Asigurați-vă că locul de plantare are un sol bine drenat și fertil.
- Plantarea semințelor: Puteți cumpăra semințe de untișor de la centre de grădină sau să obțineți semințe dintr-o plantă existentă. Semănați semințele la o adâncime de aproximativ 1 cm în solul umed. Distanțați semințele la o distanță de aproximativ 15-20 cm pentru a permite creșterea lor.
- Îngrijirea plantelor: Păstrați solul umed, dar nu excesiv de umed, în timpul perioadelor de creștere activă. Udarea moderată este de obicei suficientă pentru a menține planta sănătoasă. Asigurați-vă că planta primește suficientă lumină solară și că nu este umbrită de alte plante învecinate.
- Recoltarea frunzelor: Frunzele de untișor pot fi recoltate pe măsură ce planta crește. Puteți tăia frunzele de la bază și lăsați plantele să continue să crească. Această metodă de recoltare vă permite să beneficiați de frunze proaspete pe o perioadă mai lungă.
- Înmulțirea plantei: Untișorul poate fi înmulțit și prin divizarea tufelor. Acest lucru se poate face în primăvară sau toamnă, prin separarea tufelor mari în mai multe bucăți și replantarea lor în sol fertil. Asigurați-vă că fiecare diviziune are rădăcini sănătoase și frunze.
- Protecția plantelor: Fiți atenți la dăunători, cum ar fi afidele sau gândacii. Dacă observați semne de infestare, puteți utiliza măsuri de control ecologice, cum ar fi săpunul insecticid sau uleiurile naturale pentru a-i îndepărta.
Tradiții și superstiții legate de untișor in Romania
În cultura românească, planta untișor este asociată cu diverse tradiții și superstiții:
- Protecție împotriva vrăjitoriei: Se crede că untișorul are puteri de protecție împotriva vrăjitoriei și a influențelor negative. De aceea, în unele zone, frunzele de untișor sunt purtate ca talismane sau sunt atârnate în case pentru a respinge forțele malefice.
- Începutul primăverii: Untișorul este adesea asociat cu sosirea primăverii și este considerat un simbol al renasterii naturii. În unele regiuni, se spune că primul untișor care înflorește în grădină aduce noroc și vestea venirii sezonului cald.
- Avertizor pentru ploaie: Există o superstiție conform căreia atunci când untișorul înfloreste abundent și își curbează frunzele, este un semn că va ploua în curând. Acest lucru a dus la denumirea populară a plantei de „ceapa lui Grigore Ploaie” sau „ceapa lui Petru Ploaie” în unele regiuni.
- Traditii culinare: Untișorul este folosit în mod tradițional în bucătăria românească, în special în preparatele de primăvară. În unele zone, în ziua de Ignat (20 decembrie), se crede că untișorul nu trebuie tăiat sau consumat, deoarece ar provoca taieri sau răni în anul următor.
- Ritualuri de protecție a animalelor: Se crede că frunzele de untișor pot fi folosite pentru a proteja animalele de boli și spiritul rău. Uneori, se pune untișor în furajul animalelor sau li se împletește în coamele cailor pentru a le aduce sănătate și noroc.
Rețete cu untișor
Există o varietate de rețete delicioase în care puteți folosi planta untișor pentru a adăuga un gust aromat subtil, iar noi le vom prezenta pe cele mai interesante:
Salată de untișor cu brânză de capră și nuci:
- Amestecați frunze proaspete de untișor tocate cu brânză de capră sfărâmată și nuci tocate.
- Adăugați oțet balsamic, ulei de măsline, sare și piper după gust.
- Amestecați bine și serviți ca salată proaspătă și crocantă.
Omletă cu untișor și brânză:
- Bateți ouă într-un bol și adăugați frunze de untișor tocate și brânză rasă.
- Condimentați cu sare și piper după gust.
- Încingeți o tigaie antiaderentă cu puțin ulei și turnați compoziția de ouă.
- Gatiti omleta până când este coaptă pe ambele părți.
- Tăiați-o în felii și serviți-o ca mic dejun sau prânz ușor.
Supă de cartofi cu untișor:
- Într-o oală, gătiți cartofi tăiați cubulețe într-un bulion de legume.
- Adăugați untișor tocat și condimentați cu sare și piper după gust.
- Lăsați supa să fiarbă până când cartofii sunt moi și aromele se combină.
- Puteți adăuga, de asemenea, smântână sau lapte pentru o textură cremoasă.
- Serviți supa caldă, garnisită cu frunze proaspete de untișor.
Bruschete cu roșii și untișor:
- Tăiați felii de pâine baghetă și prăjiți-le ușor în cuptor sau pe grătar.
- Într-un bol, combinați cubulețe de roșii coapte, usturoi tocat, frunze de untișor tocate și ulei de măsline.
- Condimentați cu sare și piper după gust și amestecați bine.
- Puteți adăuga, de asemenea, brânză proaspătă, cașcaval sau mozzarella.
- Puneți amestecul de roșii și untișor pe feliile de pâine și serviți ca aperitiv sau gustare.
Cum se face ciorba de untișor?
Ciorba de untișor este o rețetă tradițională românească, în care frunzele aromate de untișor sunt utilizate pentru a adăuga un gust delicios.
Ingrediente:
- 1 legătură de untișor proaspăt (aproximativ 100 g)
- 1 ceapă medie, tocată
- 2 morcovi, tăiați în cuburi mici
- 2 cartofi medii, tăiați în cuburi mici
- 1 ardei gras, tăiat în bucăți mici
- 2 linguri de ulei vegetal
- 1 litru de supă de legume sau apă
- Sare și piper, după gust
- Oțet (opțional)
- Smântână pentru servire (opțional)
Instrucțiuni:
- Spălați bine frunzele de untișor și tăiați-le în bucăți mici.
- Încingeți uleiul într-o oală mare și adăugați ceapa tocată. Căliți ceapa până devine ușor aurie.
- Adăugați morcovii, cartofii și ardeiul gras și căliți-le pentru câteva minute, amestecând din când în când.
- Turnați supa de legume sau apa în oală. Dacă utilizați apă, puteți adăuga un cub de supă pentru a intensifica gustul.
- Lăsați ciorba să fiarbă la foc mediu până când legumele devin moi. Acest lucru poate dura aproximativ 20-30 de minute.
- Adăugați frunzele de untișor tocate și continuați să fierbeți ciorba pentru încă 5-10 minute, până când frunzele de untișor se înmoaie și își eliberează aroma.
- Gustați ciorba și adăugați sare și piper după gust. Dacă doriți, puteți adăuga și oțet în cantitate mică pentru a adăuga o notă acră.
- Opțional, puteți servi ciorba cu o lingură de smântână în fiecare bol pentru a-i conferi o textură mai cremoasă.
- Serviți ciorba de untișor caldă, alături de pâine proaspătă sau crutoane.
Cum se face mancarea de untișor?
Mâncarea de untișor, cunoscută și sub numele de pătrunjel cu usturoi, este o rețetă simplă și delicioasă.
Cele mai citite articole
Ingrediente:
- 1 legătură de untișor (pătrunjel)
- 2-3 căței de usturoi
- 3 linguri de ulei de măsline extra-virgin
- Sare și piper, după gust
Instrucțiuni:
- Spală bine untișorul (pătrunjelul) și lasă-l să se usuce sau șterge-l cu un prosop de hârtie. Taie frunzele de untișor mărunt și pune-le deoparte.
- Curăță și toacă cățeii de usturoi în bucăți mici.
- Încinge uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu.
- Adaugă usturoiul tocat în tigaie și prăjește-l timp de aproximativ 1-2 minute, până când devine auriu și aromat. Asigură-te să nu-l arzi, deoarece va deveni amar.
- Adaugă frunzele de untișor tocate în tigaie și amestecă bine cu usturoiul și uleiul. Prăjește-le timp de aproximativ 2-3 minute, până când untișorul se înmoaie și eliberează aroma sa.
- Condimentează cu sare și piper după gust. Ai grijă să adaugi puțină sare, deoarece untișorul are un gust natural sărat.
- După ce mâncarea de untișor este gata, poți să o servești ca garnitură sau ca un topping pentru diverse feluri de mâncare. Este delicioasă alături de carne, pește sau chiar și pe pâine prăjită.
Cum se face salata de untișor?
Salata de untișor este o rețetă proaspătă și gustoasă, perfectă pentru a aduce o notă de prospețime în preparatele tale.
Ingrediente:
- 1 legătură de untișor (pătrunjel)
- 1-2 roșii mari, tăiate cubulețe
- 1 castravete mare, tăiat cubulețe
- 1 ceapă roșie mică, tăiată subțire
- Sucul de la 1/2 lămâie
- 3 linguri de ulei de măsline extra-virgin
- Sare și piper, după gust
Instrucțiuni:
- Spală bine untișorul (pătrunjelul) și lasă-l să se usuce sau șterge-l cu un prosop de hârtie. Taie frunzele de untișor mărunt și pune-le într-un bol mare de salată.
- Adaugă roșiile cubulețe, castravetele cubulețe și ceapa roșie subțire tăiată în bolul cu untișor.
- Stoarce sucul de la jumătatea de lămâie peste salată. Adaugă uleiul de măsline, sare și piper după gust.
- Amestecă bine ingredientele din bol pentru a combina toate aromele și a distribui dressingul uniform.
- Gustă salata și ajustează condimentele după preferință. Dacă dorești o aromă mai intensă, poți adăuga mai mult untișor sau puțin usturoi tocat fin.
- Acoperă bolul cu folie alimentară sau un capac și lasă salata de untișor să se odihnească în frigider timp de aproximativ 15-30 de minute înainte de a o servi. Acest timp va permite ingredientelor să se combine și să se dezvolte aromele.
Unguent cu untișor
Pentru a pregăti un unguent din untișor, vei avea nevoie de câteva ingrediente de bază.
Ingrediente:
- 1 cană de frunze proaspete de untișor (pătrunjel)
- ½ cană de ulei de măsline sau ulei de cocos
- 2-3 linguri de ceară de albine (pentru a obține consistența dorită)
- 5-6 picături de ulei esențial de lavandă (opțional, pentru un miros plăcut și proprietăți calmante)
- Borcan de sticlă cu capac
Instrucțiuni:
- Spală bine frunzele de untișor și lasă-le să se usuce complet.
- Toacă frunzele de untișor cât mai fin posibil. Poți folosi un tocător sau un cuțit ascuțit.
- Încălzește uleiul de măsline sau uleiul de cocos într-o tigaie la foc mic. Adaugă frunzele de untișor tocate în ulei și amestecă bine. Lasă-le să se infuzeze în ulei la căldură joasă timp de aproximativ 30 de minute, amestecând din când în când.
- După ce infuzia s-a realizat, strecoară uleiul într-un borcan de sticlă, astfel încât să îndepărtezi frunzele de untișor. Poți folosi un filtru de cafea sau o sită fină pentru a obține un ulei curat.
- Întoarce uleiul infuzat în tigaie și adaugă ceara de albine. Încălzește uleiul și ceara împreună la foc mic, amestecând până când ceara se topește complet și se integrează în ulei.
- Opțional, poți adăuga picăturile de ulei esențial de lavandă și amestecă bine.
- Toarnă unguentul cald în borcanul de sticlă și lasă-l să se răcească complet. Pe măsură ce se răcește, unguentul va începe să se întărească.
- Când unguentul s-a răcit și a dobândit o consistență solidă, închide bine borcanul cu capacul.
Unguentul poate fi aplicat pe piele pentru a calma iritațiile minore, înțepături de insecte sau alte probleme cutanate. Asigură-te că testezi întotdeauna unguentul pe o mică porțiune de piele pentru a verifica reacția și consultă un specialist înainte de utilizare, în special dacă ai o piele sensibilă sau preexistente probleme dermatologice.
Ce proprietăți și beneficii are untișorul?
Untișorul (Petroselinum crispum), cunoscut și sub denumirea de pătrunjel, este o plantă aromatică folosită atât în bucătărie, cât și în medicină datorită proprietăților sale benefice. Cele mai importante beneficii ale untișorului sunt:
- Conține vitamine și minerale: Untișorul este bogat în vitamina K, vitamina C, vitamina A, vitamina E și vitamine din complexul B. De asemenea, conține minerale importante precum fier, calciu, potasiu și magneziu.
- Antioxidant puternic: Untișorul conține compuși antioxidanți, cum ar fi flavonoidele, carotenoizii și vitamina C, care ajută la combaterea radicalilor liberi și la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ.
- Proprietăți antiinflamatorii: Anumite compuși prezente în untișor, cum ar fi flavonoidele și uleiurile volatile, pot avea efecte antiinflamatorii, ajutând la reducerea inflamațiilor în organism.
- Susține sănătatea cardiovasculară: Consumul de untișor poate contribui la menținerea sănătății sistemului cardiovascular. Conținutul de vitamina K ajută la coagularea normală a sângelui, iar antioxidanții ajută la protejarea inimii împotriva stresului oxidativ.
- Beneficii digestive: Untișorul este cunoscut pentru proprietățile sale digestive. Poate ajuta la stimularea secreției de enzime digestive, îmbunătățirea tranzitului intestinal și ameliorarea problemelor digestive precum balonarea sau indigestia.
- Susține sistemul imunitar: Datorită conținutului de vitamina C, untișorul poate ajuta la întărirea sistemului imunitar și la protejarea organismului împotriva infecțiilor și bolilor.
- Efect diuretic: Untișorul are proprietăți diuretice ușoare, ceea ce înseamnă că poate ajuta la eliminarea excesului de lichide din organism și la detoxifierea acestuia.
- Beneficii pentru sănătatea oaselor: Conținutul de calciu, vitamina K și vitamina C din untișor poate contribui la menținerea sănătății oaselor și a dinților.
Planta untișor – valori nutriționale
Untișorul (Petroselinum crispum) este o plantă bogată în nutrienți și conține o varietate de substanțe benefice pentru sănătate. Acestea sunt valorile nutriționale aproximative pentru 100 de grame de frunze proaspete de untișor:
- Calorii: 36
- Proteine: 3 grame
- Grăsimi: 0,8 grame
- Carbohidrați: 6,3 grame
- Fibre: 3,3 grame
- Vitamina A: 4210 UI
- Vitamina C: 133 mg
- Vitamina K: 1640 mcg
- Vitamina E: 0,75 mg
- Vitamina B9 (acid folic): 152 mcg
- Calciu: 138 mg
- Fier: 6,2 mg
- Magneziu: 50 mg
- Potasiu: 554 mg
Aceste valori nutriționale indică o densitate nutritivă înaltă a untișorului. Conținutul ridicat de vitamina C, vitamina K și vitamina A face din untișor o sursă excelentă de antioxidanți, care ajută la protejarea celulelor și la întărirea sistemului imunitar.
De asemenea, untișorul conține cantități semnificative de minerale precum calciu, fier, magneziu și potasiu, care sunt esențiale pentru sănătatea oaselor, funcția musculară, metabolismul și alte procese fiziologice.
Valorile nutriționale pot varia în funcție de cultivarul, metoda de cultivare și stadiul de maturare al plantelor de untișor. Consumul de untișor proaspăt și crud aduce beneficii maxime, deoarece prelucrarea termică poate duce la pierderi de nutrienți.
Concluzii untișor
Untișorul (Petroselinum crispum) este o plantă bogată în nutrienți, având o varietate de substanțe benefice pentru sănătate. Printre acestea se numără vitamina C, vitamina K, vitamina A, calciu, fier și magneziu. Cele mai importante informații de reținut despre untișor sunt:
- Densitate nutritivă ridicată: Untișorul conține o gamă variată de nutrienți esențiali, precum vitaminele, mineralele și antioxidanții. Consumul de untișor aduce aport semnificativ de substanțe benefice organismului.
- Puternic antioxidant: Datorită conținutului său de antioxidanți, untișorul poate ajuta la neutralizarea radicalilor liberi din organism, reducând stresul oxidativ și protejând celulele împotriva deteriorării.
- Susținere a sistemului imunitar: Vitamina C din untișor contribuie la întărirea sistemului imunitar și la protejarea organismului împotriva infecțiilor. Consumul regulat de untișor poate fi benefic pentru sănătatea generală.
- Susținere a sănătății oaselor: Conținutul de calciu, vitamina K și vitamina A din untișor poate ajuta la menținerea sănătății oaselor și a dinților. Aceste substanțe sunt importante pentru mineralizarea și rezistența oaselor.
- Beneficii digestive: Untișorul are proprietăți digestive și diuretice ușoare, putând ajuta la îmbunătățirea tranzitului intestinal, la ameliorarea balonării și la eliminarea excesului de lichide din organism.
- Adjuvant în controlul inflamațiilor: Datorită conținutului său de compuși bioactivi, untișorul poate avea efecte antiinflamatorii și poate contribui la reducerea inflamațiilor în corp.
- Aromă și versatilitate culinară: Untișorul este folosit pe scară largă în bucătărie datorită aromei sale plăcute și versatilității. Poate fi adăugat în diverse preparate, de la salate și supe până la garnituri și sosuri.
Untișorul poate fi o alegere sănătoasă și delicioasă pentru a aduce o valoare nutritivă adăugată dietelor noastre. Este întotdeauna recomandat să consultăm un specialist în domeniul nutriției sau medicul înainte de a face schimbări majore în alimentație sau de a utiliza orice plante medicinale în scopuri terapeutice.
